在（zài）食品工業中，蒸汽是（shì）不（bú）可（kě）或缺的，當前，食品工業企業一般采用自備蒸汽發生器滿足蒸汽需求，常見的有（yǒu）電加熱蒸汽（qì）發生器、燃氣蒸汽發生器。食品工業企業的（de）用汽部（bù）門主要有生產車間(包括原料處理、配料、熱加工、發酵、滅菌等)和輔助生產車間（jiān）(如綜合利（lì）用、罐頭保溫、試製室、浴室（shì）、洗衣房、食堂等)。

鑒於食（shí）品工業的特點（diǎn），其對蒸汽需求的（de）較大特點是潔淨。根據工藝對蒸汽潔淨度的要求，食（shí）品工業的蒸汽（qì）利用等級一般可分為以下三種（zhǒng）：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔淨蒸汽。具體使用哪種等（děng）級的（de）蒸汽由具體環節的用汽設備和工藝（yì）決定。

例如（rú）在人們常食（shí）用的方便麵的的生產過程中，方便麵在油炸之前（qián）需要經過蒸煮，從而確保口感。方（fāng）便麵的蒸（zhēng）煮需要經過一個隧道（dào）式的蒸箱，蒸汽（qì）通過多個（gè）噴管直接（jiē）噴入蒸箱，要和方便麵直接接觸，就需要使用潔淨蒸汽。

工業蒸汽通常用於換熱，由於其含有雜質和其它化學物質（zhì），不適合用於和食品直接接觸的場合。過濾蒸汽，也被（bèi）稱為烹飪蒸汽，通過不鏽鋼過濾器，消除蒸汽中的雜質。潔淨蒸汽是通過工業蒸汽對純水加熱後產生的（de）蒸（zhēng）汽，可以（yǐ）避免雜質（zhì）和化學汙染物的風險（xiǎn），被廣泛應用在食品飲料行業的直接加熱、殺菌、清洗（xǐ）、噴射、蒸煮等領（lǐng）域，是食品飲（yǐn）料行業的理想選擇。

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